Chun Shui Tang awalnya adalah sebuah kedai teh yang berbasis di Kota Taichung. Kedai ini berspesialisasi dalam bubble tea, namun juga menyediakan makanan dan snack Taiwan lainnya yang sangat enak. Restoran ini didirikan oleh Han-Chieh Liu. Beliau tertarik dengan Budaya Teh Cina. Itu merupakan budaya teh yang telah terbentuk sejak Dinasti Qing. Sejak saat itu, teh telah menjadi minuman sehari-hari. Lalu, ketika beliau pergi ke Jepang, beliau melihat orang-orang menyajikan teh dingin. Sehingga beliau mempunyai ide ini, “Mengapa kita tidak menyajikan teh dingin? Karena ketika musim panas, teh panas tidak laku.”

Pada tahun 1987, Hsiuh-Wei Lin, manajer pengembangan produk Chun Shui Tang sedang duduk di sebuah rapat dan beliau membawa makanan penutup khas Taiwan yang disebut fen yuan, yang merupakan bola tapioka manis. Lalu beliau menuang bola tapioka ke dalam es teh assam hanya untuk bersenang-senang. Secara tidak terduga, itu adalah kombinasi terbaik yang pernah ada. Tidak lama setelah itu, mereka mengembangkannya menjadi bubble tea dan sekarang telah menjadi minuman yang paling populer.